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餃子餡怎么做好吃的竅門

http://www.cyqlkk.live    2014-03-20    編輯:婷門女性網    來源:網絡

[導讀] 餃子的味道好壞取決于餃子餡的味道,那么,餃子餡怎么做好吃?有什么小竅門呢?下面小編為你介紹餃子餡怎么做好吃的小竅門吧!

    餃子餡怎么做好吃的竅門

    餃子的味道好壞取決于餃子餡的味道,那么,餃子餡怎么做好吃?有什么小竅門呢?下面小編為你介紹餃子餡怎么做好吃的小竅門吧!

    餃子餡怎么做好吃,推薦幾種餃子餡的做法:

    牛肉餃子餡做法

    餃子餡料:牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,姜汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干淀粉50克。

    制作方法:

    1.牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

    2.白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;

    3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

    餃子餡怎么做好吃的竅門:

    1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

    2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;

    3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

    三鮮餃子餡的做法

    【原材料】海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯

    【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙

    做法

    1、海參放入小鍋中,加海參、料酒煮10分鐘,取出沖涼,切成丁。

    2、調拌好豬肉餡,

    拌好后放入冰箱。

    3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下,沖洗干凈,擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鐘以上。

    4、韭黃摘好,切成小丁。

    5、肉餡取出后,加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調成三鮮餡料。

    韭菜豬肉餃子餡做法

    豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

    開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

    煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;

    豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;

    加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;

    倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

    包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

    餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);

    包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋后韭菜還會自熟,所以切不可過火);

    以上教你餃子餡怎么做好吃的小竅門,推薦了三種餃子餡的做法,并有詳細步驟與方法,供大家參考!

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