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簡單易學的肉皮凍做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

http://www.cyqlkk.live    2017-09-13    編輯:婷門女性網    來源:網絡

[導讀] 《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。 食材明細 豬皮300

簡單易學的肉皮凍做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。

  食材明細

  豬皮300g 蔥白適量 姜片適量 大料適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 桂皮適量 香葉適量

  肉皮凍的做法步驟

  1把豬肉皮用刀刮凈毛,洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

  2將肉皮撈出后,用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好),然后切成條。

  3將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多余的油脂。

  4另起鍋開一鍋水(約3碗水),水開放入切好的肉皮。

  5下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。

  6放生抽和老抽個一小勺。

  7大火煮開后,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時后將調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性為止。

簡單易學的肉皮凍做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  8待湯汁晾涼后,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

  9食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。

  小竅門

  1.在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然后重復兩次這個過程。

  2.第一次煮肉皮凍,食材和調料的比例不是太清楚,生抽和老抽放多了,成品發黑。而且忘記放鹽了,肉皮本身沒什么味道。

  3.自己動手做的肉皮凍完全沒有腥味,平時不吃這些東西的我這次吃了好幾塊呢。

  飲食保健方

  【材料與制作】豬皮1500克,鹽、醬油、花椒、生姜、味精各適量。先將豬皮洗凈,切成小塊,放在鍋中,加入鹽、花椒、醬油等調味料,再加入適量的清水。先用旺火燒沸,再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時,撈出花椒、生姜,將肉皮稠湯倒人盆內,冷藏備用。服用之時,將豬皮凍切成片,放人盤中,放入蒜苗段或蔥花,適加香醋,調拌均勻即可。

  【功效與宜忌】滋陰養血,清熱瀉火。適宜于潰瘍病血虛者食用,可治療貧血、咽喉干痛等癥。

  肉皮凍的做法大全家常

  一:簡單肉皮凍

  食材

  豬肉皮1張(400克),姜片少量,蒜末少量,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2個,香葉3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鮮醬油2湯匙(30毫升)。

  做法

  1、將肉皮洗凈,用熱水焯燙后撈出,刮去肉皮表面上剩下的毛,用刀把剩下的肥肉刮潔凈。

  2、將肉皮切成1厘米寬的長條,滴入白醋搓1分鐘后,沖潔凈。

簡單易學的肉皮凍做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  3、把肉皮放進鍋里,參加充足的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、姜片,用大火煮開后,轉成小火熬一個半小時,挑出調料,將肉皮和煮肉皮的湯一同倒入容器中,天然冷卻后放入冰箱里冷藏。

  4、吃之前將肉皮凍從容器中倒出,切成塊。

  5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料,蘸著吃即可。

  二:青豆肉皮凍

  泡青豆100克、豬骨頭300克、豬肉皮200克。大料、桂皮、醬油、冰糖各適當。

  1、冷水入鍋里煮沸,然后參加豬骨頭、豬肉皮和適當大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,參加青豆再次煮沸。

  2、改用小火燒燉30分鐘,燉至青豆熟爛時,將其間的豬骨頭、豬肉皮、做法大料等撈出,放入適當醬油、冰糖燒煮,煮至青豆熟爛時,起鍋盛入盆中。

  3、涼涼后放進冰箱凝結成凍即可。

  三:家常肉皮凍

  資料

  凈豬肉皮350克,蔥姜蒜共50克,精鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙。

  1、肉皮刮洗潔凈,出過水,用清水漂洗潔凈;蔥姜蒜剝凈表皮,切片。

  2、把肉皮、蔥姜蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中,燒開,移至小火慢煮。

  3、待肉皮煮至將熟,連同蔥姜蒜同時撈出,肉皮切小片(蔥姜蒜不必),再放入鍋中,持續熬煮。

  4、待湯汁呈“線狀”有黏稠之感時,盛入深盤中,涼透,放入冰箱內,稍涼即可拌食。

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